包子馒头改良剂简介 HAIWEILIGAILIANGJI
一、包子馒头改良剂产品简介
包子其实就是带陷的馒头,至今我国不少地方还把小笼包称为小笼馒头。包子和馒头在面粉选择、发酵条件以及和面要求基本上类似,只是馒头比包子的面团要求稍微硬一点。根据包子馒头的特点,海韦力公司研发生产了包子馒头改良剂,主要适用于馒头房和包子铺使用。
1、蒸馒头使用包子馒头改良剂,蒸出的馒头又白又大,口感松软效果好。特别是花样馒头结构细腻。另外,馒头复蒸效果很好,顾客把凉馒头再蒸热,馒头仍然白大松软。
2、蒸包子使用包子馒头改良剂,蒸出的包子又大又白,而且包子不会沾底,也不渗油,口感松软。
二、包子馒头改良剂使用方法
把改良剂与面粉直接混匀使用或同酵母一起溶解在水中使用均可。
三、包子馒头改良剂使用量
本品的使用量为面粉量的0.3-0.5%。即:1袋面粉(50斤)使用量为75-125克。
四、馒头制作参考配方
原料名称 |
参考比例 |
使用量 |
面粉 |
以面粉量计 |
100公斤 |
干酵母 |
0.8-1% |
0.8-1公斤 |
包子馒头改良剂 |
0.3-0.5% |
300-500克 |
水 |
45-48% |
45-48公斤 |
五、包子制作参考配方
原料名称 |
参考比例 |
使用量 |
面粉 |
以面粉量计 |
10公斤 |
干酵母 |
1% |
100克 |
包子馒头改良剂 |
0.3-0.5% |
30-50克 |
水 |
50-55% |
5-5.5公斤 |
六:包子馒头改良剂包装更换说明:
原来的“包子改良剂”和“馒头改良剂”的两种产品配方一样,只是包装名称不一样,我们把这两种产品合成一个包装叫“包子馒头改良剂”,配方质量没有任何变化,大家可以放心的使用!
七、冬季使用包子馒头改良剂注意事项:
每当冬季气温降低,就会有一些客户因发酵面团出现问题而怀疑包子馒头改良剂质量,海韦力改良剂效果好、质量稳定是大家公认的,海韦力公司也一直把质量稳定做为控制质量最主要指标。我们发现客户出现的问题大都是外界气温变化,包子、馒头发酵面团受温度影响很大,这是面团发酵的基本常识,所以当冬季气温偏低,大家要注意发酵面团的保温,可以把面团放在温度偏高的地方,另外也可以适当延长发酵时间!
八、海韦力服务:
大家使用海韦力包子馒头改良剂如有什么问题,可以联系我们,海韦力技术部会及时帮助大家查找原因,解决问题!