玉米、小米面馒头_小米面馒头的做法|包子馒头改良剂应用技术

玉米、小米面馒头HAIWEILIGAILIANGJI

一、原料配方：

　　小麦粉17公斤，玉米面或小米面8公斤，酵母50克，砂糖700克，碱30克，水10公斤左右。
二、制作工艺：
　　面粉、酵母倒入和面机混匀，将砂糖、碱分别用水溶解后加入，加水搅拌6～10分钟。
　　揉轧10遍左右，刀切成型为100克馒头坯，排放于托盘上蒸车。
　　在醒发室内醒发50分钟左右，人柜0.01—0.03兆帕汽蒸23～27分钟。
　　冷却包装。
三、产品特点：

　　颜色金黄，虚软而稍散，口感稍显粗爽，微甜而带有玉米或小米的特殊香味。

小米面馒头的做法

购买指南

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