怎么用酵母做馒头_ 酵母发面蒸馒头技巧|包子馒头改良剂应用技术

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　　市场上常见的面团发酵所用的酵母分为三类：压榨酵母、活性干酵母、快速活性干酵母。馒头加工现在常用的是活性干酵母，为了充分发挥酵母的作用，酵母在使用前先用温水（约30-35℃）溶解，放置几分钟，使其恢复活性，然后再加入面粉中和面。

亮白馒头改良剂, 酵母发面蒸馒头技巧

亮白馒头改良剂

　　由于蒸馒头在原料添加物和发面方法上有所不同，所以干酵母的用量也不同，一般酵母的使用量为0.5-1%。下面介绍几种可以提高发面速度，降低酵母用量的方法：

　　（1）、将面团放在最适条件下醒发：温度33-35℃，湿度70-80%。

馒头泡打粉,面团醒发

　　（2）、使用泡打粉以及一些馒头改良剂也有利于促进酵母的发酵，例如：海韦力亮白馒头改良剂和馒头泡打粉。

　　（3）、添加适量的白糖可以给酵母菌的发酵提供养分，提高酵母菌活性，加快面团的醒发。

酵母发面蒸馒头技巧

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